Si el niño es celiaco


La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune de origen genético que puede tener consecuencias graves, en algunos casos irreversibles. La cura es solo una dieta sin gluten, pero tal vez el medicamento tan esperado para los celíacos está por llegar.

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de Beatrice Spinelli

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune de origen genético que si no se diagnostica y trata de inmediato puede tener serias consecuencias, en algunos casos irreversibles. Se manifiesta después. Ingerir proteínas de trigo que dañan la mucosa intestinal..
Para quienes sufren de alimentos como Pan, pasta, pizza, galletas están absolutamente prohibidas.. La sustancia "incriminada" responsable de esta grave intolerancia alimentaria es de hecho la gluten Presente en trigo, espelta, avena, kamut, cebada, centeno, espelta y triticale. Específicamente, lo que el organismo celíaco no puede digerir y absorber es un componente proteico del gluten, es decir, el gliadina.
Alimentando al bebé mes a mes
Esta proteína produce una respuesta inmune anormal a nivel intestinal que a su vez genera una inflamación crónica que puede dañar gravemente los tejidos del intestino, impidiendo la absorción de nutrientes importantes. La enfermedad celíaca tiene una incidencia que varía de un país a otro: según las estadísticas más recientes de cada año Unos 5,000 diagnósticos nuevos de la enfermedad que afecta a un italiano en 100/150.. La Asociación Italiana de Celíacos (AIC) clasifica la enfermedad en diferentes formas:

* típico, en la que los síntomas son principalmente diarrea y retraso del crecimiento;
* atípico, que ocurre tarde con síntomas especialmente extraintestinales (como la anemia);
* silencioso, en la que no hay síntomas evidentes;
* potencial, resaltado por pruebas serológicas positivas (presencia de IgA e IgG antigliadina) pero con biopsia intestinal normal

En niños pequeños, en la mayoría de los casos, la intolerancia al gluten es evidente después de unos meses deintroducción de gluten En la dieta con los síntomas característicos de diarrea, vómitos, irritabilidad, atrofia o pérdida de peso.
En las formas que comienzan más tarde, es decir, después del segundo o tercer año de vida, los trastornos gastrointestinales son menos intensos y generalmente prevalecen otros síntomas, como un retraso en la talla y / o el crecimiento de peso, retraso en el desarrollo puberal. Dolor abdominal recurrente y anemia que no se resuelve incluso con la administración de hierro por vía oral. La dieta sin gluten, realizada con rigor, es la única terapia. Lo que garantiza un perfecto estado de salud para el niño celíaco.
La AIC - Asociación Celíaca Italiana ha preparado un manual de alimentos permitidos y los que deben evitarse: la guía se actualiza cada año.
En el sitio web de la asociación, celiachia.it también puede encontrar las direcciones de los Restaurantes y heladerías sin gluten. además de muchas otras informaciones.
Seguir la dieta que requiere la enfermedad celíaca implica un fuerte compromiso con la educación nutricional y un gran control por parte de los padres porque si es cierto que el niño celíaco Puede comer fácilmente carne, leche, productos lácteos, huevos, verduras, arroz y maíz que no contienen gluten.También es cierto que todos los alimentos que contienen trigo, cebada y sus derivados, como la malta, deben eliminarse de su dieta. Esto significa que al niño se le debe negar la mayoría de los alimentos envasados, desde bocadillos hasta pasteles, pasta y pan, pizza.

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Si no fuera así ahora en el mercado es posible encontrar diferentes productos sustitutos, que llevan las iniciales de los alimentos sin gluten (el símbolo es el de pico bloqueado) que permiten al niño celíaco seguir una dieta variada y equilibrada y reducir considerablemente la lista de alimentos prohibidos. De hecho, alternativamente o en combinación con harina que contenga gluten, puede utilizar Harinas y otros derivados de papas, arroz, soja u otras legumbres.. También puedes aprovechar algunas instalaciones ya que los productos sin gluten se pueden otorgar de forma gratuita mediante la presentación de la documentación emitida por la ASL que certifica la existencia de la enfermedad.
Cómo seguir una dieta sana y correcta.
En última instancia, la mayor dificultad para los padres de un niño celíaco es el manejo de los alimentos: la dieta debe organizarse de acuerdo con la información detallada disponible sobre los ingredientes de cada producto vendido en supermercados o platos en un restaurante o una cantina. El problema es que el gluten a menudo puede estar "oculto" en algunos alimentos, incluso en algunos medicamentos como aditivo, saborizante o conservante. Por eso es muy importante que los padres se aseguren de que las salsas, salsas y bebidas no contengan gluten, incluso de manera mínima. De la misma manera, es necesario verificar las etiquetas de los productos industriales, como los helados, las nueces y las carnes frías, ya que el gluten puede estar presente en la composición de los espesantes. Hoy en día, muchos productos presentan claramente la palabra "sin gluten" y este es un dispositivo precioso para celíacos.
Enfermedad celiaca
Sin embargo, es mejor leer bien la etiqueta para evitar sorpresas desagradables y solicitar información detallada sobre los platos en caso de que esté en un restaurante. Desde este punto de vista en los últimos años, la situación ha mejorado mucho porque hay más atención a esta enfermedad. En los estantes del supermercado La palabra sin gluten aparece con más frecuencia para indicar productos seguros para personas con enfermedad celíaca y cada vez hay más restaurantes que especifican platos sin gluten en el menú.
Pero debemos prestar la máxima atención en el hogar: en la cocina nada debe estar "contaminado" por el gluten. Por ejemplo, debe asegurarse de que el agua hirviendo no haya sido utilizada anteriormente, tal vez para cocinar la pasta, o que haya incluso un rastro de la sustancia en los platos o platos. Sin embargo, la investigación médico-científica es un buen augurio para el futuro porque en los EE. UU. Se ha desarrollado una píldora contra la enfermedad celíaca que aún se está probando.. Si las pruebas en el hombre dan un resultado positivo, el medicamento, que debe tomarse antes de las comidas, bloquearía el efecto tóxico del gluten, permitiendo así que las personas con enfermedad celíaca coman de manera normal.

Vídeo: HDL Un test para detectar fácilmente si un niño es celíaco