Intoxicaci贸n alimentaria: c贸mo prevenirlos y tratarlos


La intoxicaci贸n por alimentos es un conjunto de manifestaciones t贸xicas que ocurren en el cuerpo cuando los alimentos se alteran debido a un almacenamiento deficiente o contienen sustancias venenosas.

En Este Art铆culo:

de Ingrid BusoneraEn 1862, el bi贸logo franc茅s Louis Pasteur, durante su larga investigaci贸n sobre m茅todos para conservar los alimentos durante m谩s tiempo, experiment贸 por primera vez el m茅todo de pasteurizaci贸n del alimentoi, una t茅cnica que permiti贸 reducir el n煤mero de microorganismos pat贸genos en determinados alimentos, mejorando la seguridad de los alimentos y prolongando el tiempo de almacenamiento y consumo.
Cuando se ingieren alimentos que contienen microorganismos pat贸genos o toxinas de origen bacteriano, el organismo se intoxica y manifiesta una serie de s铆ntomas m谩s o menos graves que en la gran mayor铆a de los casos ocurren.sistema gastrointestinaly: n谩useas, diarrea, v贸mitos, dolor abdominal, dolores musculares que afectan las extremidades inferiores y en casos severos cambios neurol贸gicos (LEER).
Por esta raz贸n, especialmente si los s铆ntomas son las personas m谩s d茅biles y sensibles, los ni帽os y los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas que ya padecen patolog铆as debilitantes particulares, es recomendable que se comunique con su m茅dico inmediatamente.pediatra o la sala de emergencias m谩s cercana. En general, el organismo es capaz de oponerse a los ataques de estas infecciones, pero la efectividad siempre depende del tipo de bacteria introducida y de la cantidad de alimentos contaminados consumidos.
La raz贸n por la que tanta gente se intoxica al comer alimentos en mal estado o contaminados es que no siempre estos, aunque son "malos", tienen cambios en la consistencia, apariencia y sabor. Enga帽ando a los que los consumen.
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Cocinar alimentos: porque es importante.
Cocinar los alimentos (LEER) tiende a tener dos funciones principales: hacer que los alimentos sean m谩s digeribles y eliminar cualquier microorganismo pat贸geno. El problema radica en el tiempo de cocci贸n, de hecho, si es cierto que cocinar algunos alimentos es muy poco probable que pase ileso, algunos virus tambi茅n es cierto que cocinarlos en exceso puede causar sustancias cancer铆genas en los alimentos. Por esta raz贸n, es importante respetar siempre los m茅todos y tiempos de cocci贸n. Por lo tanto, para cada alimento hay una temperatura de cocci贸n m铆nima, bajo la cual existe el riesgo de que sobrevivan las bacterias presentes en el alimento, y una cocci贸n m谩xima, por encima de la cual es probable que los alimentos produzcan sustancias cancer铆genas.
la cocinar con sangre siempre se desaconseja, ya que aumenta el riesgo de infecci贸n de alimentos contaminados.
Las razones por las cuales un alimento puede estar contaminado son dos y se distinguen en primaria y secundaria. En la contaminaci贸n primaria, los alimentos, como el cerdo, la ternera, etc., contraen la infecci贸n durante el crecimiento y se alimentan de animales o plantas infectadas y, por lo tanto, la mantienen viva en el cuerpo incluso despu茅s de su muerte, transmiti茅ndola al consumidor; en la contaminaci贸n secundaria, el contagio ocurre durante el procesamiento o la producci贸n del producto, por ejemplo, durante el envasado de un alimento enlatado por falta de las reglas correctas de esterilizaci贸n y sellado.
驴C贸mo reducir el riesgo de intoxicaci贸n alimentaria?
Las reglas b谩sicas son prestar atenci贸n a nunca usar las mismas herramientas que se utilizan para los alimentos crudos durante la cocci贸n o despu茅s de que se cocinen, como cuchillos, tenedores, etc. que puede haberse contaminado al entrar en contacto con los alimentos contaminados, tenga cuidado al cocinar los alimentos, evite cocinar "en la sangre", tenga cuidado al elegir alimentos enlatados, ya que el empaque siempre est谩 sellado y no est谩 da帽ado, etc., no consuma Los huevos, los moluscos o la carne cruda o poco cocida, consumen los alimentos preparados despu茅s de un corto tiempo evitando que pasen los tiempos largos antes del consumo, eval煤an el nivel de limpieza e higiene presente en los lugares donde compran, y por lo tanto est谩n preparados, los alimentos tipo asador., pasteler铆a etc. y defina el caso si se respetan las normas sanitarias b谩sicas y si la estructura cumple con el HACCP, en pa铆ses extranjeros evite consumir alimentos no envasados 鈥嬧媦 agua potable de grifos / fuentes u otras bebidas sueltas cuyo lugar de preparaci贸n se desconoce.
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Las intoxicaciones causadas por alimentos en mal estado. almacenado incorrectamente, se deben a g茅rmenes que se han desarrollado en los mismos alimentos; Las principales causas de estas intoxicaciones son las salmonelas, tambi茅n llamadas microbios paratifoides, estafilococos enterot贸xicos y espor铆genos anaer贸bicos como el botulinum.
La salmonela se puede encontrar en la carne, los huevos y el huevo en polvo, en la leche fresca o en polvo y en el caldo de carne. Los trastornos de la salmonela por lo general comienzan a ocurrir despu茅s de 10/12 horas despu茅s de ingerir los alimentos nocivos y los s铆ntomas principales son:
- aumento de la temperatura corporal (fiebre);
- n谩useas asociadas con v贸mitos;
- diarrea;
- Dolor abdominal.
Si no surgen complicaciones, la enfermedad generalmente cura espont谩neamente sin la necesidad de intervenir con terapia farmacol贸gica o intervenci贸n m茅dica, y dentro de las 24/48 horas, teniendo la previsi贸n de observar el reposo absoluto y la dieta del agua o beber mucha agua y l铆quidos para expulsarlos. En la orina las toxinas penetraron en el cuerpo, el trastorno se resuelve solo.
la estafilococos enterot贸xicos Se encuentran principalmente en alimentos a base de huevos, carne, derivados de la carne, leche, crema y derivados de la leche. En general, la intoxicaci贸n de estos g茅rmenes generalmente ocurre en personas que consumen cremas y postres a base de crema preparados sin est谩ndares de higiene adecuados que hayan sido observados o mantenidos durante mucho tiempo. No es raro que la intoxicaci贸n ocurra incluso despu茅s del consumo de at煤n enlatado, que a menudo se usa solo para dejar el resto en la caja y luego consumirlo despu茅s de alg煤n tiempo, pero es bueno saber que las toxinas estafiloc贸cicas se desarrollan ya despu茅s de algunos Horas desde la apertura del paquete, contaminando la comida. La intoxicaci贸n por los primeros s铆ntomas ya despu茅s de 3/4 horas del consumo de los alimentos contaminados con estos s铆ntomas:
- diarrea prolongado;
- dolores musculares que afectan las extremidades inferiores;
- colapso.
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la Botox o los microbios espor铆genos anaer贸bicos se encuentran en todos los alimentos enlatados y son causados 鈥嬧媝or un procedimiento de esterilizaci贸n incorrecto durante el proceso de sellado del paquete. Precisamente por esta raz贸n, es bueno prestar atenci贸n, especialmente al comprar estos alimentos y su empaque, ya que al observar bien el empaque se puede evitar el contacto con alimentos contaminados. De hecho, si tienen lesiones en el paquete o en la tapa, hinchaz贸n, signos de corrosi贸n o cualquier otra cosa que pueda sugerir que el paquete no est谩 intacto, deben desecharse. La misma materia para tarros de conservas / mermeladas, etc. que en el momento de la apertura del paquete no haga el "clac" que revela que el paquete estaba herm茅ticamente cerrado: potencialmente son alimentos en riesgo.
La intoxicaci贸n por toxina de botoxina es muy grave y, aunque se manifiesta principalmente con n谩useas, v贸mitos y diarrea, una vez que ocurren los problemas de espionaje, despu茅s de aproximadamente 12 horas, a menudo es demasiado tarde para intervenir porque las toxinas atacan el sistema nervioso. Central, causando deterioro de la visi贸n, dificultad para tragar hasta par谩lisis respiratoria que puede resultar en la muerte de la persona afectada. En caso de sospecha o la aparici贸n de los primeros s铆ntomas, es bueno acudir a la sala de emergencias de inmediato para someterse a la terapia m谩s adecuada.

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