¿Cocina étnica para niños?


Educar a los niños en la cocina étnica y, por lo tanto, también en diferentes gustos es importante porque los somete a nuevos estímulos y desarrolla el espíritu de adaptación.

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Cocina étnica para niños.

No debemos esperar a que nuestros hijos sean grandiosos para tener curiosidad por el mundo alimentario que los rodea hoy y después. La cocina étnica puede ser su nueva cocina.. Italia es un país multiétnico, nuestros hijos viven en contacto con compañeros nacidos fuera de Italia o en familias que viven en Italia pero que no son italianas, por lo tanto de diferentes culturas que ponen en la mesa platos con platos preparados de manera diferente a nosotros autóctono, pero igualmente bueno y saludable que es una pena no hacer que disfruten a nuestros hijos.

Hay que decir inmediatamente que La cocina étnica tiene un aspecto sanitario válido. La diferencia básica entre nuestra cocina y la extranjera está dada por el Mayor uso de leguminosas, frutas y Verduras comparadas con nuestra tradición. Muchos de sus ingredientes son apreciados no solo por su sabor, sino sobre todo por los beneficios que pueden aportar. Educar a los niños al gusto y por lo tanto también a los diferentes gustos. Es importante porque los somete a estímulos siempre nuevos.Con el espíritu de adaptación. de lo cual estarás agradecido como adultos, además, tener compañeros de clase que vienen de otros países, es un buen vehículo para acercarse a ellos y ser buenos amigos.

Recetas para niños de Giallo Zafferano

Sin embargo, con demasiada frecuencia, ya que en esta etapa los padres siguen siendo los únicos modelos de niños, nosotros, los adultos y los padres, somos los primeros en no amar la cocina étnica, no saberla o simplemente no proponerla para una pregunta de prejuicio, pereza mental, incapacidad. En primer lugar Desmentimos la creencia de que los niños no pueden degustar especias. Una vez nuestros platos simples y la mala cocina definida (que no era pobre) estaban deliciosos para las especias que enriquecían los platos: meta y menta, semillas de hinojo silvestre, barba Negus y luego cardamomo, comino, cúrcuma, etc. Cilantro, clavo de olor, fenogreco, nuez moscada, pimiento, chile, paprika, mostaza, tamarindo, jengibre, etc., por otros bien conocidos desde la antigüedad por sus medicamentos antiinflamatorios, digestivos, protectores del cuerpo.

Las especias, que muy poco hoy en día nuestras habitaciones están llenas de perfume, son verdaderos y excelentes saborizantes de alimentos y muchas veces nos permiten evitar la sal, en otros casos, como la cúrcuma y el curry, tienen acción antialérgica y antidiabetogénica. Si luego tenemos una capacidad digestiva baja, la pimienta negra recién molida y una pizca de pimienta pueden ayudar a la digestión inactiva. Por ejemplo, comamos Clásico minestrone vegetal denso con plátano. como hacen los niños de colombia, o la Sopa de leche y dátiles en tunecino. cuando nuestro pequeño no quiere comer nada, mientras que podemos dejar que los mayores lo prueben sashimi, un plato de cocina japonesa que consiste en Pescado fresco o moluscos, pero también carne, cortada en rodajas muy finas. Por lo general, se comen crudos y se sirven solo con una salsa para mojarlos, por ejemplo, salsa de soya con salsa de wasabi o ponzu enriquecida con raíces de daikon cortadas en filamentos.

Cómo acercar a los niños las recetas de otras culturas.

Cocina japonesa

El nombre sashimi, que en japonés significa literalmente "cuerpo empalado", probablemente se refiere a la práctica bastante extendida de enhebrar la cola y las aletas de los peces en la pulpa, para que el pescado utilizado en la preparación sea identificable. Otra explicación del nombre se derivaría del método de pesca tradicional. El pez queda atrapado en el anzuelo por una sola línea de pesca y, tan pronto como se tira al suelo, su cerebro está "ensartado" con una punta afilada, para matarlo instantáneamente; entonces se pone inmediatamente bajo hielo. Este proceso, llamado Ike jime, evita la formación de ácido láctico, que se formaría en el caso de una muerte lenta de los peces. El sashimi es una fuente válida de omega-3. ya que, al ser cruda, la composición de sus ácidos grasos esenciales no se altera en el pescado.

Reglas alimentarias para diferentes grupos de edad.

Incluso las algas son una Excelente plato para la edad pediátrica. ya que son conocidos por su capacidad para suministrar minerales y para apoyar el metabolismo; El corazón de la palma, típico de la cocina brasileña. proporciona una contribución justa de hierro; lal cous cous, un solo plato fácil de digerir y sabroso, se puede preparar con carne o pescado y muchas verduras.

Cocina china

Pero también podemos seguir el ejemplo de la cocina china que está vinculada a la filosofía y la medicina. Se distingue, las verduras cocidas y por extensión todo lo que acompaña a los cereales, el abanico. Las comidas yin, femeninas, húmedas y tiernas por lo tanto refrescantes, son las Legumbres y frutas. Los alimentos Yang, masculinos, fritos, picantes o a base de carne tienen un efecto de calentamiento. Por lo tanto, una comida no solo debe armonizar los gustos, sino también encontrar un equilibrio entre el frío y el calor. Para complementar un plato, se dice que "ayuda a pasar el arroz". Otra cosa que caracteriza a la cocina tradicional china es La ausencia de productos lácteos por intolerancia a la lactosa. que existe en muchos países asiáticos. La sucesión cronológica de platos que se conoce en Italia y en otros países occidentales, en la cocina china se reemplaza por una búsqueda de equilibrio a partir de los cinco sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo, picante). Sin embargo, los alimentos exclusivamente dulces no aparecen al final de los banquetes o cenas festivas. En China, un plato también debe ser agradable a la vista. Los platos a veces se eligen con fines terapéuticos, como nidos de golondrina o aletas de tiburón, que son ingredientes naturalmente insípidos. Tomamos en consideración la noción, derivada de la medicina tradicional, de la complementariedad de cuerpos fríos y calientes, particularmente en el sur de China. El tofu es un invento chino. Representa la base de una docena de alimentos diferentes que aparecen muy a menudo en las mesas debido a su bajo costo. La harina principal que lo acompaña se encuentra en el sur de China: arroz al vapor sin condimento; debe ser ligeramente pegajoso en el norte de China: pasta, crepes o pan al vapor hecho de harina de trigo.

Cocina albanesa

Cocina albanesa Es la expresión del arte culinario desarrollado en Albania, con influencia de la cocina mediterránea y otras naciones balcánicas. De hecho, el territorio albanés ha sido ocupado por Grecia, Italia y Turquía, y cada uno ha dejado su marca en la cocina del país. Arroz Pilaf, Yogurt, Byrek, Cocinado de diferentes maneras, el relleno puede basarse en verduras, carne o queso, la Fërgesë de Tirana, una Plato Con Ternera, Queso Feta, Cebollas Y Especias, el Qofte Te Ferguara, albóndigas de cordero, ternera o pollo frito, Tave Kosi, cordero al horno con salsa de yogur, y luego naranjas, limones e higos y golosinas como baklava, kadaif y hallva el ballakume

Cocina tailandesa

Un antiguo dicho tailandés él dice: "Mientras haya arroz en las praderas y pescado en los ríos, la gente estará feliz"; En realidad, esta población no le da mucha importancia a la cocina, pero enfoca la atención en Cómo preparar platos que a veces parecen obras artísticas reales. La cocina tailandesa es rica en sabores y tradiciones, ya que está influenciada por diferentes culturas: algunos alimentos se derivan de la cocina china, como Pescado cocido, tortillas rellenas de cerdo, pato y arroz al vapor.. A la tradición tailandesa se agrega la que se deriva del contacto con los árabes de quienes han adquirido el gusto por el satay o el pincho de cordero y el de la derivación india, de la cual se deriva el uso de curry y leche de coco. Los tailandeses hacen un uso extensivo del ajo, el chile y una mezcla característica de jugo de limón, hierba de limón y cilantro fresco. Otros ingredientes comunes son: raíz de galanga, albahaca, maní molido, jugo de tamarindo, jengibre y leche de coco. Entre las principales especialidades, recordamos la Sopa de pescado picante, curry rojo y verde, varias sopas y fideos, para bocadillos de maní, jengibre cortado en cubitos o pimientos.

Cocina india

la Cocina india Es la expresión del arte culinario desarrollado en la India. Esto es conocido sobre todo por el gran uso que hace. Especias, leche y productos lácteos, vegetarianos. y dijo casi vegano, porque no utiliza huevos, prácticamente no existe una cocina vegana propiamente dicha, es decir, sin leche y productos lácteos. Sabemos el Ciapa, pero hay diferentes tipos de pan que se preparan de tal manera que dan delicadeza al alimento más simple que hay y que cautiva a jóvenes y adultos: el pan redondo, hecho con harina de trigo integral y agua, sin levadura, es consumido por solo o untado con aceite o ghee, clarificado mantequilla derretida; Besan roti: panes planos triangulares de harina de trigo integral y garbanzos mezclados con ghee y condimentados con perejil, comino y pimienta negra, una variación implica el uso de cebolla picada, hojas de cilantro y pimientos verdes; El maíz roti, en el que también hay harina de maíz, cilantro, comino y pimienta negra, se sirve con yogur, menta y cebolla frita; El chapati, junto con el roti, es el tipo de pan más común y se consume solo o con verduras y especias, como regla general, se acaba de sacar del fuego, es un pan sin levadura de harina integral de trigo, mezclado con agua durante aproximadamente un cuarto de ahora y cocinado directamente sobre la llama para que se hinche; Pure o poori, discos de masa integral, fritos en ghee en un karhai, tienen la apariencia de hinchados y crujientes; Kachori es como puro, pero el maíz o las lentejas se agregan a la masa; Paratha o parantha, discos muy finos de masa frita en tawa con ghee y hechos con trigo integral sin levadura con la adición de semillas de apio y cebolla; Tienen una apariencia crujiente, liviana, quebradiza y una forma triangular, se comen en el desayuno, solos o rellenos de paneer. Alu paratha, doble disco de paratha con en el medio un relleno de papas hervidas, triturado y condimentado con cúrcuma, jengibre picado, percheroncini verde picado, garam masala y hojas de cilantro; Jalebi paratha, paratha con semillas de hinojo, típica de los musulmanes del centro-sur de la India; Naan o nan, pan hecho con harina de trigo fermentada mezclada con agua y ghee, mientras que se llama khamiiri puro si se hace con una mezcla llamada khamiir hecha de harina, yogur caliente, azúcar, pimienta y agua caliente. Hay varias variaciones: rociadas con ajo o cebolla o semillas de almendras o frutas secas, untadas con mantequilla o rellenas de queso; Pappadam (o poppadum, papadum, pappad, papad), muffin amarillo crujiente debido a la harina de lentejas a la que se agregan especias que lo hacen picante; Se fríe en aceite de coco y generalmente se consume como aperitivo o al final de una comida, pero a menudo también sirve como acompañamiento de thali o biryani que se deshacen en el arroz; Ildli, bollos obtenidos mezclando harina de arroz con una mezcla de lentejas negras (urad dal) y semillas de fenogreco que luego se vierten en una serie de moldes con mantequilla apilados uno encima del otro para ser cocidos al vapor durante aproximadamente un cuarto de ahora; Shirmal, bollos de aproximadamente 15 centímetros de diámetro, obtenidos amasando harina de trigo, leche, azúcar, sal y ghee; Durante la cocción se rocían ligeramente con leche de azafrán y ghee; Lucchi, son rollos de harina fritos mezclados con sémola y semillas de hinojo tostadas y molidas.

La ensalada hecha con yogur y verduras picadas, raita, que sirve como guarnición de los platos picantes. Algunos ejemplos de raita son: pasas de piña: cubos de piña cubiertos con yogur batido con la adición de sal, semillas de comino tostadas, jengibre rallado y chile; Pasas de garbanzos: garbanzos cocinados en cazuela con ghee, garam masala y ajo machacado, y cubiertos con yogur salado y picante; Raita de pepino: batido de pepino en rodajas, cebolla picada, salsa de menta, sal, yogur y agua; raita de berenjena: trozos de berenjena hervida y triturada cubiertos con yogur batido, a los que se han añadido sal, cebolla picada y pimientos verdes; Pasas de menta: yogur batido con salsa de menta, cebolla picada; Raita de menta y pepino: pepino cortado en cubitos cubierto con yogur batido al que se han agregado sal, pimienta y hojas de menta picadas, hojas de cilantro, jengibre rallado y chiles verdes. El chutney o chatni, un nombre femenino similar al verbo, cāṭnā, "lamer", es una salsa vegetal picante y bastante espesa, basada en frutas, especias y verduras. Los chutneys sirven como condimento para los platos principales, que se basan en la carne o el arroz, y en los vegetales: en algunos casos, durante unos minutos, las especias se tuestan para aromatizar los demás ingredientes; la adición de azúcar y vinagre generalmente le da a los chutneys un sabor agridulce, pero la prevalencia de uno u otro elemento significa que hay chutneys sabrosos y chutneys dulces. El Lassi, una bebida muy popular a base de yogur, para beber fresca o al menos a temperatura ambiente.

Comida chatarra para evitar con los niños.

La composición básica (lassi simple) consiste en yogur, jugo de limón y semillas de comino tostadas y trituradas en un mortero, todo mezclado en medio litro de agua o batido; existen la versión dulce (lassi dulce) y la versión salada (lassi sal) dependiendo de si se agrega azúcar o sal en la composición básica, pero también se puede agregar a la fruta y saborear con rosa o azafrán. Leche: existen bebidas a base de leche que pueden tomarse tanto frías como calientes o incluso congeladas; Algunos ejemplos son la leche badam, a la que se agregan almendras (badam) y azafrán, leche con cardamomo y miel, una leche calentada pero no hervida a la que se agregan semillas de miel y cardamomo, y leche con azafrán, una leche hervida. a la que se añaden azafrán, clavo, canela, miel y pistachos. Nimbu pani: una bebida a base de jugo de limón verde o lima, azúcar, sal, pimienta o garam masala y agua.

Cocina sudamericana

la Cocina sudamericana, En cambio, es difícil definirlo con precisión. Ese enorme subcontinente que es Centro-Sudamérica, de hecho, es un área extremadamente diversificada dentro del perfil cultural. Una variedad que influye, naturalmente, también en la cocina, nacida del encuentro entre las civilizaciones precolombinas precolombinas y las tradiciones europeas y africanas que se han alternado en este suelo. Patatas, tomates, yuca. Nativo de estas tierras y traído, los dos primeros, en el Viejo continente a mediados del siglo XVI por el líder español Hernán Cortés. Sabroso es carapulcra, un plato hecho con papas secas y al horno y carne enriquecida con clavos, canela y comino, o el arroz chaufa, Un plato de arroz cocido para saltar con jengibre, cebolla fresca y salsa de soja.

Inevitablemente las relaciones se construyen a través de la comida. y lo que puede ser un gueto para objetivos definidos y minorías cerradas, como en el caso de las prohibiciones religiosas islámicas y judías de la carne de cerdo, por el contrario, puede ser una herramienta para facilitar la recepción y la integración. Los mensajes de paz se pueden transmitir a través de la comida. como Antonella Greco sugiere en "Conflict Kitchen".

Vídeo: A Donde! | Comida Etnica